Le polpette di riso calabresi sono un classico che ti sorprende ogni volta: non sono quelle sode e compatte a cui siamo abituati, ma morbide dentro, quasi vellutate, grazie a un segreto che non sta nel pan grattato ma…
Ci sono biscotti che sembrano fatti apposta per sciogliersi in bocca, come se il tempo si fermasse un attimo prima di lasciarli andare. Questi, con la loro base di farina di riso, sono proprio così: una dolcezza che si…
I biscotti alla farina di riso senza uova sono un gioco di contrasti che mi piace preparare quando cerco un dolce semplice, ma non banale. La farina di riso conferisce una delicatezza leggera, quasi eterea, mentre il…
Le frittelle di riso al forno sono un dolce che unisce la leggerezza del riso alla morbidezza di una pasta lievitata, il tutto avvolto in una crosticina dorata e profumata. Il segreto sta nel latte, che dona cremosità, e…
Le frittelle di carnevale sono un classico che porta con sé il sapore della tradizione e la leggerezza dell’inverno che volge al termine. 20 pezzi dorate e soffici, che si sciolgono in bocca lasciando un retrogusto di…
L’ insalata di riso alla greca è un piatto che porta in tavola il sole del Mediterraneo in un boccone: il riso tenero, i pomodorini succosi, la feta che si sfalda al primo morso e le olive nere greche che aggiungono quel…
L’ insalata di riso ricca è un piatto che sa di estate, ma anche di pranzi veloci e soddisfacenti, dove ogni boccone racconta un equilibrio perfetto tra sapori intensi e leggerezza. Il riso insalate al dente, il pesto…
L’ insalata di riso con tonno è un piatto che mi fa tornare indietro, d’estate, quando il caldo invita a qualcosa di fresco e saporito senza rinunciare al gusto. Il riso, cotto al dente e poi lasciato raffreddare…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti appena li assaggi: le melanzane ripiene sono uno di questi. La loro polpa, morbida e quasi vellutata, si sposa con un cuore generoso di riso, passata pomodoro e formaggio, che si…
La minestra di riso e prezzemolo è un abbraccio liquido che si scioglie in bocca, dove il riso diventa velluto e il prezzemolo si trasforma in un freschissimo filo d’erba che lega tutto. È una ricetta che nasce dalla…
